Oz - mL - cl çeviri tablosu
Kokteyl tariflerinde en sık geçen ölçüler aşağıdadır. Bar ölçekleri genellikle yuvarlanmış değerlerle işaretlenir; bu yüzden Avrupa'da 1 oz çoğu zaman 30 mL, 1,5 oz da 45 mL olarak alınır. Tablonun son sütunu bu pratik değeri gösterir.
| Sıvı ons (oz) | Tam karşılık (mL) | Santilitre (cl) | Bardaki pratik ölçü |
|---|---|---|---|
| 0,25 oz | 7,4 mL | 0,74 cl | 8 mL |
| 0,5 oz | 14,8 mL | 1,48 cl | 15 mL |
| 0,75 oz | 22,2 mL | 2,22 cl | 23 mL |
| 1 oz | 29,6 mL | 2,96 cl | 30 mL |
| 1,25 oz | 37 mL | 3,7 cl | 38 mL |
| 1,5 oz | 44,4 mL | 4,44 cl | 45 mL |
| 2 oz | 59,1 mL | 5,91 cl | 60 mL |
| 2,5 oz | 73,9 mL | 7,39 cl | 75 mL |
| 3 oz | 88,7 mL | 8,87 cl | 90 mL |
| 4 oz | 118,3 mL | 11,83 cl | 120 mL |
Örnek: tarifi 8 kişilik sürahiye çevirmek
2 oz ana içki, 1 oz likör ve 0,75 oz taze limon suyu içeren tek kişilik bir ekşi kokteyl düşünün. Pratik ölçüyle bu 60 + 30 + 22,5 = 112,5 mL eder. 8 kişilik sürahi için her malzeme 8 ile çarpılır: 480 mL ana içki, 240 mL likör ve 180 mL limon suyu. Shaker ile çalkalanan kokteyllerde buz eriyerek hacme yaklaşık yüzde 20-25 su ekler; sürahide hazırlarken bu suyu tarife ayrıca eklemek ya da servis öncesi buzla karıştırmak gerekir.
Ölçü aletleri
- Jigger: İki uçlu metal ölçek. ABD tipinde uçlar genellikle 1 oz ve 1,5 oz (yaklaşık 30 ve 45 mL), Avrupa tipinde 20/40 mL ya da 25/50 mL'dir. Kendi jigger'ınızın ölçüsünü içindeki çizgilerden kontrol edin.
- Bar kaşığı: Yaklaşık 5 mL alır; şurup ve likör gibi az miktarlar için kullanılır.
- Dash: Bitter şişesinin bir sallanışıdır, standart bir hacmi yoktur; genellikle 1 mL'nin altında kalır.
- Ülkelere göre tek ölçü: Birleşik Krallık'ta barlarda satılan tek ölçü yasal olarak 25 mL ya da 35 mL'dir; ABD tariflerindeki "shot" ise genellikle 1,5 oz'tur.
Sık yapılan hatalar
- Ağırlık onsunu kullanmak: Mutfak terazisindeki oz bir kütle birimidir (28,35 g); tarifteki oz ise hacimdir.
- İngiliz sıvı onsunu ABD onsuyla karıştırmak: Eski İngiliz tariflerindeki imperial fl oz 28,41 mL'dir; fark küçük görünse de büyük partilerde birikir.
- Oranı bozmak: Tarifi büyütürken tüm malzemeleri aynı katsayıyla çarpın; ekşi ve tatlı dengesi oranlara bağlıdır.
Sık Sorulan Sorular
1 oz kaç mL'dir?
1 ABD sıvı ons (fl oz) yaklaşık 29,57 mL'ye eşittir.
Jigger ve pony ne kadar tutar?
Standart bir jigger genelde bir tarafta 1 oz (~3 cl), diğer tarafta 1,5 oz (~4,4 cl) ölçer. Pony ise tek başına 1 oz'luk bir ölçektir.
Neden sıvı ons ile ağırlık onsu (oz) karıştırılmamalı?
İkisi de "oz" kısaltmasını kullanır ama tamamen farklı şeyleri ölçer: sıvı ons bir hacim birimidir (~29,57 mL), ağırlık onsu ise bir kütle birimidir (~28,35 g). Kokteyl tariflerinde geçen "oz" her zaman sıvı onstur.
İlgili araçlar
Diğer barmen araçları için Mutfak, Beden ve Okul sayfasına, alkol yüzdesi ve standart içki hesaplama için ABV ve Standart İçki Hesaplama sayfasına bakabilirsin.